南瓜子的功效与作用
1、保护神经元
南瓜子是神经系统维持正常功能所必需的营养成分，有助于产生伽玛氨基丁酸，在大脑出现生气、紧张或处于其他不利状态时，提高大脑的应激能力。
2、保护前列腺
南瓜子对男性而言是非常好的天然食物。高含量的锌元素和脱氢表雄酮有助于防治前列腺。南瓜子提取物和南瓜子有可以辅助良性的前列腺增生，即前列腺增大。
3、防治糖尿病
南瓜种子可以提高胰岛素的调节能力，通过减少氧化应激(已证实氧化应激(oxidativestress，OS)可诱发多种细胞的凋亡)有效防止糖尿病并发症。此外，南瓜子富含大量易消化蛋白质，有助于血糖稳定。最后，南瓜子油中所含植物营养素有助于预防糖尿病、肾病。
4、保护心脏
南瓜子富含不饱和脂肪酸、纤维、抗氧化成分，对心脏有益。其中单一不饱和脂肪酸有助于减低坏胆固醇含量，提升有益胆固醇含量;南瓜子有助于防止冠状动脉疾病，提升血脂健康。目前在南瓜种子中的镁已经应用于帮助防止心脏骤停、中风和心脏病发作，它对血压水平也有调节作用。
5、促进睡眠
南瓜子中富含色氨酸，而色氨酸是合成催眠成分5-羟色胺的必需成分，所以常吃南瓜子可以促进睡眠。
南瓜子的使用方法
1、炒南瓜子
原料：南瓜子
做法步骤：
1、吃南瓜时候，把南瓜子留下。
2、用水泡一下。
3、沥干水分，放阳台晒干，一般天气好，晒三五天就可以了。
4、南瓜子入平底锅，中小火炒。
5、不停地用铲子翻，使受热均匀。
6、观察南瓜子表面变色，能闻到香味时，尝一下，大概八九分熟就可以了。
7、然后关火，盖盖子焖一会，就完全熟了。如果已经炒到十分熟，就不要焖了，直接倒出，铺开晾凉，堆在一起剩余的温度也会让瓜子熟过头，就不好吃了。
2、南瓜子蛋糕
原料：南瓜子仁20克，低筋面粉90克，蛋2个，细砂糖50克，玉米油60克，小苏打粉1/4小匙，椰子粉20克，南瓜子15克
步骤做法：
1、1个全蛋1个蛋*加糖打匀。
2、再加入油继续打匀。
3、低粉苏打粉拌匀筛入刚才的油糖液中，并加入椰子粉和切碎的南瓜子仁拌至无干粉状。
4、鸡蛋白打发，入面团中拌成面糊。
5、将面糊倒入小纸杯中，表面洒上南瓜子。一百八十度烤25-30分钟（视自家烤箱威力调整）。
1、南瓜子不可以大量食用，热量过高，否则会让体内脂肪堆积。
2、胃热的人群不要吃南瓜子，否则很容易会出现上火的状况。
3、发霉的南瓜子不要食用，否则会造成腹泻;南瓜子最好也不要生吃。
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