鸡蛋中含有大量的维生素B2，维生素B2可以分解为人体致癌物质，此外维生素B2具有分解脂肪、维持脂质正常代谢的功能，可预防肥胖症状。
而且正常人一天1-2个鸡蛋对防癌益智保护心血管健康有益无害，而青椒的营养价值是非常高的，含有丰富的维生素C，辣椒素和胡萝卜素，搭配鸡蛋一起炒，消化好了，大肚子平了，赘肉跑了，消化系统会更好，脂肪消失，降低胆固醇。
食用青椒炒蛋有什么禁忌？
不宜与柿子同食：同时吃可能会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。